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普洱茶的陈化,是怎么回事?



普洱茶的陈化,是怎么回事?

普洱茶的陈化,是怎么回事?

普洱茶的品质与陈化条件有密切的关系。

“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,普洱茶特有的品质,香气与陈化有关,因为品质与香气是在陈化过程中形成的。

影响普洱茶陈化的因素有温度、湿度、氧气等,下面来看看普洱茶陈化的条件都有哪些?

一、地点

普洱茶陈化场所十分讲究,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右,室内要通风,透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生。

切忌与其它有异味的物品摆放在一起。

陈化室周围应无异味气体污染。

二、时间

1、普洱生茶:

普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶,生茶自然陈化过程相当缓慢。

视陈化环境条件,至少需要5~15年,在一定的期限内,具有越陈越香的特点。

2、普洱熟茶:

普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。

视陈化环境条件,需要3~5年,其陈化后香气独特陈香,滋味醇厚回甘。

三、方式

新老茶品、生茶熟茶间杂堆放,以老促新;定期翻动,使其陈化均匀;禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

 

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